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螃蟹的速冻与解冻

发布时间: 2015-12-26 | 来源:青青青手机频在线观看机械 |  本文被阅读 4056 次




  螃蟹为什么要速冻,速冻可以使螃蟹迅速通过最大冰晶生长带,冰晶,解冻时不会刺破细胞壁,细胞内的组织液不会流失,能保持螃蟹肉质鲜美;
螃蟹如何速冻?
螃蟹速冻通常有两种方式:
1、青青青手机频在线观看液氮速冻机速冻螃蟹:
  液氮风冷速冻螃蟹,降温速度快,能实现快速冻结,效果好,而且液氮是惰性气体,不会与螃蟹发生任何化学反应,安全;液氮汽化排放后成氮气,无污染,环保!在使用液氮速冻技术速冻螃蟹时,不能使用液氮浸没方式速冻,因液氮的超低温,使用浸没,会因温差太大,太剧烈而使得螃蟹开裂。
2、青青青手机频在线观看液体速冻机速冻螃蟹:
  螃蟹液体速冻机是最近开发出一种液体速冻机,它能使蟹肉在冻结后保持高质量、青青青手机频在线观看高鲜度。冻结前先用高强度耐刺弹性薄膜将蟹体包裹起来,再放人聚乙烯食品袋中。袋内放入少量盐水.排气、青青青手机频在线观看封口后放入液体速冻机冷冻。用耐刺薄膜包裹蟹体可以防止蟹脚和蟹的其它部分刺破。
  螃蟹营养丰富,味道鲜美,很多人都会买螃蟹回家做来吃,有的时候买多了,就会放到冰箱里面冷冻,那么冻螃蟹怎么解冻呢?下面就告诉你冻螃蟹怎么解冻吧。
冻螃蟹怎么解冻?
  冷水化冻,冻螃蟹采用冷水化冻法,把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方,这样化冻比较快。对于水产类、青青青手机频在线观看鲜肉类速冻食品,应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。
用盐水解冻
  如果来不及放入冰箱冷藏室,可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。
加醋解冻
  还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
微波炉解冻
  在用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。中国吃网温馨提示:切忌一开始就加热10分钟。
  速冻的好处在于它能迅速冻结,使食品内的水分快速通过最大冰晶生成带,结晶少,冰晶,这样在解冻时不会刺破细胞壁,细胞内的组织液不会流失,从而保持螃蟹的高品质、青青青手机频在线观看高鲜度!









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